在众多水生植物中，荸荠以其独特的口感和丰富的营养价值而备受青睐，作为一位医院的医学编辑，我必须提醒大家，在享受荸荠美味的同时，也需注意其潜在的医疗风险与食用安全。
荸荠，学名Eleocharis dulcis，是一种水生植物的地下球茎，富含淀粉、蛋白质、多种维生素及矿物质，中医认为，荸荠性寒，有清热生津、化痰消积之效，常用于治疗热病消渴、黄疸、目赤等症，其寒凉之性也易伤及脾胃，故脾胃虚寒者应慎食。
在食用安全方面，荸荠生长于水田中，易受姜片虫等寄生虫的污染，若生食或未充分煮熟，这些寄生虫可能进入人体，寄生于肠道，引起姜片虫病，出现腹痛、腹泻、消化不良等症状，建议食用前务必彻底清洗并煮熟荸荠，以降低感染风险。
荸荠中的草酸含量较高，过量摄入可能影响体内钙的吸收，在食用时应注意适量，并与其他富含钙的食物搭配食用，以促进钙的吸收与利用。
荸荠虽好，但需谨慎食用，在享受其美味与营养的同时，切勿忽视其潜在的医疗风险与食用安全，让我们在品尝中学会保护自己，让健康与美味同行。
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荸萠，水生珍宝兼具医疗价值与食用安全双重优势。
荸藠，作为水生植物的瑰宝之一：其根茎富含抗氧化物与膳食纤维；同时兼具清热解毒、润肺止咳的医疗价值，但需注意适量食用并彻底清洗以保障安全。
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