在民间，流传着“吃黑芝麻能让白发变黑”的说法，这其实是一种“以形补形”的传统观念，从医学角度来看，这种说法缺乏科学依据。
黑芝麻作为一种营养丰富的食物，含有大量的脂肪和蛋白质，以及糖类、维生素A、维生素E、钙、铁、镁等营养成分，它并不含有任何能使头发变黑的特殊成分，头发的颜色主要由毛囊中的黑色素细胞决定，而黑色素的形成与酪氨酸酶的活性有关，目前的研究并未发现黑芝麻中的任何成分能直接刺激酪氨酸酶的活性或增加黑色素的生成。
虽然黑芝麻的脂肪含量高，但多为不饱和脂肪酸，适量食用对心血管健康有益，过量食用也可能导致能量过剩，不利于体重控制。
虽然黑芝麻是一种健康食品，但“吃黑芝麻能让白发变黑”的说法并不科学，头发的颜色受多种因素影响，包括遗传、年龄、健康状况等，如果对白发问题感到困扰，建议咨询专业医生或皮肤科专家，以获得更科学、更个性化的建议。
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