在沿海地区，渔民作为水产品行业的重要一环，其健康状况直接关系到整个产业链的可持续发展，渔民在捕捞、加工及运输水产品过程中，常面临多种健康风险，尤其是与水产品加工相关的潜在危害。
渔民在处理海鲜时，若不慎被锋利的壳类或鳍刺伤，极易感染海洋创伤弧菌等细菌，导致严重的皮肤感染甚至危及生命，未经妥善处理的海鲜可能携带寄生虫，如华支睾吸虫，通过生食或半生食方式进入人体后，可引发一系列健康问题。
为降低这些风险，渔民需采取一系列防护措施，处理海鲜时应佩戴手套，避免皮肤直接接触，确保海鲜加工环境干净卫生，使用专用刀具和砧板，避免交叉污染，应彻底煮熟海鲜，以杀死可能存在的寄生虫和细菌，渔民应定期接受健康教育和培训，提高对水产品加工中潜在危害的认识和防范能力。
渔民在水产品加工中面临的健康风险不容忽视，通过加强个人防护、改善加工环境、严格食品安全控制等措施，可以有效降低这些风险，保障渔民的身体健康和生命安全。
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渔民健康风险不容忽视，水产品加工需严控潜在危害如微生物污染与化学残留，实施科学防护措施是保障食品安全的关键。
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