味精，作为厨房中常见的调味品，自上世纪初被发明以来，便在提升食物鲜味方面扮演着重要角色，近年来关于味精的争议不断，有人认为它是美味的秘密武器，也有人担忧其可能对健康产生不利影响。
味精的主要成分是谷氨酸钠，它广泛存在于自然界的蛋白质中，如番茄、奶酪等，当食物中的蛋白质经过加热或酸碱处理后，会释放出谷氨酸，与钠结合形成味精，适量使用味精确实能增强食物的口感，但过量摄入则可能引发一系列问题，研究表明，高剂量的味精可能对部分人群的神经系统产生刺激作用，如头痛、心悸等，对于那些自认为“味精敏感”过量食用还可能加重其不适症状。
作为医学编辑，我建议大家在烹饪时适量使用味精，并关注自身对味精的反应，以维护健康饮食的平衡。
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